صبغة هيبريسين (Hypericin)‏: يوجد بنسبة 1,2-1,5 غ/كغ في مسحوق زهرة (St John’s wort) المجففة والمطحونة. وبحسب المرسخ (المثبت) اللوني المستخدم فإنها تعطي لوناً أصفراً أو قرنفلياً أو أسوداً مزرقاً، وتعطي بدون مرسخات لوناً أرجوانياً محمراً على الصوف.

هيماتين (بالإنجليزية: Haematin)‏ : يستحصل من خشب لب شجر البقم ومن الأشجار ذات العمر 10-12 عام، حيث يوجد الشكل المُرجع (هيماتوكسيلين). يقطع الخشب ويترك ليجف لمدة سنة أو تتم الأكسدة إصطناعياً بالتخمير. كما أن الأكسدة السريعة ممكنة باستخدام النترنيت أو الكلورات أو الكرومات. الهيماتوكسيلين والأيوسين ‏ هي طريقة صبغ شائعة في علم الأنسجة . تلون هذه الصبغة أنوية الخلايا باللون الأزرق. استخدم هذا الصباغ بكثرة في الماضي في الصناعة النسيجية للحصول على لون أزرق وأسود ثابت على ألياف النايلون.
قراءة كامل الموضوع

إيوكزانثين أو حمض إيوكزانتين (بالإنجليزية: Euxanthinic acid)‏ : يحصل عليه من بول الماشية التي تتغذى على أوراق شجرة المانجا. يمكن تحصيل 50 غ من الحيوان الواحد في اليوم. كان حمض الأوكسانتنيك في يوم من الأيام أغلى خضاب أصفر يطلبه الفنانون. وقد كان يصنع في الهند مما أعطاه اسم الاً صفر الهندي.
قراءة كامل الموضوع

صبغة الكارثامين (Carthamin)‏: ذو لون أحمر موجود بنسبة 0,2-0,3% في زهور العصفر (الاسم العلمي carthamus tinctorius). يستخدم لتلوين الطعام.
Carthamin هو صبغة حمراء طبيعية مشتقة من القرطم ، والتي كانت تُعرف سابقًا باسم Carthamine. يتم استخدامه كصبغة وتلوين الطعام. كمادة مضافة إلى الأغذية ، يُعرف باسم Natural Red 26. يزرع القرطم منذ العصور القديمة ، وكان يستخدم القرطم كصبغة في مصر القديمة.
قراءة كامل الموضوع

حـمـض الكَرْمِنيك- صبغة الدودة القرمزية : Carminic acid (cochineal))‏ تستخرج كما يدل اسمها من أنثى حشرة القرمز اسمها العلمي coccus cacti وتستخدم لصباغة الصوف، والحرير والطعام وتأخذ الرمز E120 ومواد التجميل. يمكن أن يعطي 1 كغ جاف من أنثى الحشرة (حوالي 140000 حشرة) يساوي تقريباً 50 غرام من الصباغ النقي. يمكن تربية الحشرات في مزارع خاصة بحيث يمكن جمع الحشرات ثلاث مرات بالسنة، بينما يمكن جمع الحشرات ست مرات في السنة بالنسبة للحشرات البرية
قراءة كامل الموضوع

البكسين Cis-bixin: مادة لونية من الكاروتينات الأكسجينية. اللون بين الأحمر والأحمر المصفر. يستخرج من من غلاف بذور فاكهة شجرة أناتو (Annato). يستخدم من أجل الطعام، والزيوت، والسمن الصناعي النباتي، وغلاف الجبنة، والشموع، والبرانق. تعطي الشجرة الواحدة 1-3 كيلو من البذور، و 100 كيلو بذور تعطي 120-160غم صباغ بكسين صافي
قراءة كامل الموضوع

مركب الجنجرول gingenol هو مركب كيميائي نباتي للفينول يوجد في الزنجبيل الطازج ينشط مستقبلات التوابل على اللسان. جزيئيًا ، يعد الجينجرول قريبًا للكابسيسين والبيبيرين ، وهي مركبات قلوية ، على الرغم من أن المسارات النشطة بيولوجيًا غير متصلة.وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، وهو من الراتنجات الزيتية. ويعتبر مضادا لحدوث الجلطة وكذلك مضادا للالتهاب بأنواعه بما في ذلك الأمراض الالتهابية مثل الربو والمفاصل والتهاب القولون والشقيقة.
قراءة كامل الموضوع

الكركومين : هو مركب ذو لون أصفر برتقالي، وهو المكوّن الأساسي في الكركم وهو عبارة عن ثنائي أريل الهبتانويد، فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات.استُخدم الكركمين منذ أمد بعيد في الطب الآسيوي لعلاج أنواع عديدة من الأمراض. وتشير بعض الأبحاث، في الوقت الحالي، إلى أن الكركمين قد يساعد في الوقاية من السرطان أو علاجه.
ويُعتقد أن الكركمين يتميز بخصائص مضادة للأكسدة، ويعني هذا أنه قد يحد من التورم والالتهاب.
قراءة كامل الموضوع

صبغات الفلافينات تتكون هذه الصبغات من السكريات الموجوده في الثمار وتمتاز هذه الصبغات بكونها قابله للذوبان بالماء كما ان لونها يتغير بالاعتماد على درجة حموضة عصير الثمار حيث يتغير لونها حسب تغير الPH فيكون لون صبغة الانثوسيانين التي تدخل ضمن مجموعة الفلافونات احمر عندما يكون عصير الثمار حامضي ويكون بنفسجيا في المحيط المتعادل ويتحول الى الازرق في المحيط القلوي.
قراءة كامل الموضوع

الانثوسيانين : مركب ينتمي إلى الصبغات الفلافونويدية . و هي المسئولة عن الألوان الأخرى التي تظهرها النباتات مثل الأزرق و الأحمر و الزهري و خاصة الأزهار . و الانثوسيانين عبارة عن أصباغ عضوية توجد في فجوات الخلايا و قابلة للذوبان في الماء والتي قد تظهر بلون أحمر أو بنفسجي أو أزرق اعتمادًا على درجة الحموضة. وتوجد هذه المادة في العنب البري والتوت والأرز الأسود وفول الصويا الأسود بالإضافة إلى العديد من النباتات الأخرى الحمراء أو الزرقاء أو الأرجوانية أو السوداء.
قراءة كامل الموضوع

جلوتيلين Glutelin :
تنشر هذه الأنواع من البروتينات في المصادر النباتية مثل الحبوب. فالنوع الموجود في القمح يسمى كلوتينين Gluten والذي في الرز يسمى اوديزن Oryzine ولا يوجد مطلقاً في المملكة الحيوانية. لا تذوب هذه البروتينات في الماء ولا في المحاليل المخففة للأملاح ولكنها تذوب في محاليل الأحماض أو القلويات المخففة. وتتصف جميع أنواع الكلوتيلينات بأنها تحتوي نسبة عالية من حامض الكلوتاميك Glutamic.
قراءة كامل الموضوع

الليكوبين : هو كاروتين أحمر اللون موجود في الطماطم والبطيخ والفاكهة والخضاروات الحمراء اللون، مثل الجزر الأحمر، والفلفل الأحمر والبابايا. على الرغم أن الليكوبين هو نوع من الكاروتين كيميائيا ولكن ليس له نشاط الفيتامين أ). والليكوبين ليس مادة غذائية أساسية للبشر، ولكن يوجد عادة في النظام الغذائي، وبشكل رئيسي من الأطباق المحضرة من الطماطم (البندورة). عندما يمتص من المعدة، ويتم نقل الليكوبين في الدم عن طريق البروتينات الدهنية المختلفة وتتراكم في الكبد، والغدد الكظرية، والخصيتين.
قراءة كامل الموضوع