التركيب الكيميائي لنوى التمر

تتركب نواة ثمرة النخيل بشكل عام مما يلي:

الرطوبة 7٫7 %

الزيوت 8,49 %

البروتين 5٫22 %

أحماض زيتية 1٫3 %

الكربوهيدرات 62,51 %

الالياف 16٫20 %

الرماد 1٫12 %

أما مكونات الاحماض الزيتية في نوى التمر فهي:

حامض الكابريك Capric acid 0.7 %

حامض الكابرينيك Caprinic acid 5.0 %

حامض اللوريك Lauric acid 24,2 %

حامض الميريستيك Myristic acid 9٫3 %

حامض البالميتيك Palmitic acid 9.9 %

حامض الأوليك ولينوليك Olic & Linoleic acid 2. 25 %

حامض السيتاريك Stearic acid 3.2 %