ينمو الفلفل في مختلف أنواع الأراضي من الرملية الخفيفة إلى الطينية، وتفضل الزراعة في الأراضي الخفيفة عندما يكون موسم النمو قصيرا، وفي الأراضي السلتية والطميية عندما يكون موسم النمو مناسبا؛ وذلك لاستمرار نمو النباتات في هذه الأراضي لمدة أطول، ويكون محصولها أعلى، ومن المفضل - دائما - أن تكون التربة المخصصة لزراعة الفلفل جيدة الصرف، وغنية بالمادة العضوية. أما أنسب رقم حموضة (pH) للفلفل.. فإنه يتراوح من 5,5 -7.