يتم تعديل بعض المحاصيل وراثياً في المختبر عن طريق ربط الجينات من أنواع نباتات غير مرتبطة ببعضها، فمثلاً قد تحتوي البندورة المعدلة وراثيا على جينات سمك السلمون، ويمكن زراعة المحاصيل المعدلة وراثياً في كثير من الأحيان لمقاومة الآفات أو الجفاف، أو غيرها من المشاكل الزراعية، ولكن يمكن أن يؤدي تعديل الخضروات وراثياً إلى تغيير المحتوى الغذائي فيها، فيخشى بعض الخبراء من أنّ المحاصيل المعدّلة وراثياً قد قلّت فوائدها وزادت من السموم وقد تسبب حتى الحساسية أو تنتج جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية في هذه النباتات، وذلك وفقاً لما ذكرته كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا.