وزن دجاج اللحم بعد الذبح (نسبة التصافي)

عند ذبح الدجاج يلاحظ أن هناك فقد في الوزن فإذا وزنت قبل الذبح ووزنت بعده يتضح أن الدجاجة بعد ذبحها تفقد ما يأتي:

الدم 4-5٪ الريش 7-8 ٪ الأقدام 4-5٪ الأمعاء 8-9٪ وباقي الأحشاء التي يمكن أكلها، القوانص 3٪ الكبد 2٪ القلب 1٪ بجملة قدرها 28 - 30 ٪.

وعلى ذلك يكون وزن الدجاجة المجهزة في حدود 70 - 73 ٪ من الوزن الحي، منها 54 ٪ لحم صافي و 12 ٪ عظم (القوانص + الكبد + القلب 6٪) ليكون مجموع ما يمكن أكله حوالي 60-58 ٪ ويمكن أن تزداد هذه الكمية حسب كفاءة التسمين وزيادة كمية الحجم في الصدر والفخذ.

اللحم الصافي بعد الذبح