اصناف السمسم

إن الأصناف المستعملة في بلاد الشام غير نقية منها الأبيض الذي لا يطول ولا يغل كثيرا، لكن لون زيته صافي فاتح مرغوب في التجارة، ونسبة الزيت فيه أكثر من الأحمر، ثم الأصفر الضارب للحمرة وهو أطول وأكبر من الأبيض، وأكثر إنتاجا وأبطأ نضوجا، والثمار أكثر تباعداً في الوضع على الساق لكن لون زيته داكن ولذا يقل  سعره عن الأبيض. وقد أوجد قسم النباتات في مصر صنفين منتخبين:

الأول: جيزة أبيض وهو طويل ومبكر في النضج وجيد في الإنتاج ونسبة زيته 56٪.

والثاني: جيزة بني وهو أطول من الأبيض يبلغ 165 سم، وأوراقه أعرض وإنتاجه أغزر، ونسبة زيته 59 ٪ فحبذا استجلابها وتجربتها.