يعرف الكولستروم أو (اللبأ ــ الصمغة ــ السرسوب) بأنه إفراز غدة الضرع خلال الأيام الثلاثة الاولى ــ ويختلف عن الحليب اختلافاً كبيراً. حيث يحتوي على نسبة أعلى من البروتين بسبب وجود مواد مناعية تساهم في نقل المناعة من جسم الأم إلى الحمل الرضيع مباشرة والذي يقوم بدوره في أول أيامه بامتصاصه كما هي دون تحطيمها لأحماضها الامينية، والاستفادة منها في مقاومة الأمراض المستوطنة. وبعد تحول اللبأ أو الكولستروم إلى حليب لا تحدث تغيرات هامة على تركيب الحليب إلا في مكون واحد هو نسبة الدهن ويتميز عن الحليب العادي من خلال امتلاكه للون الأبيض المصفر، وهو ذو طعم مائل للملوحة ورائحة مميزة، ويحتوي مواداً غذائية كبيرة وفيتامينات وإنزيمات، ويعد غذاء ضرورياً جداً للحملان الصغيرة ولا يستطيع العيش بدونه، فهو يقوم بتنظيف الأمعاء من محتوياتها في بداية حياة الحيوان وكذلك يمد الحيوان الصغير بالمناعة اللازمة ضد كثير من الأمراض حيث يحتوي السرسوب على 30% من المواد الجافة و 9,5% بروتين، 11-12% دهن.

المصدر: المرستاني, محمد ربيع موفق, وباسم مسلم اللحام (2007-2008). انتاج الاغنام (الجزء العملي).