في الأس الهيدروجيني المتعادل وبوجود أيون المغنيسيوم أو المنغنيز، فأن deoxyribonuclease-I في العصير البنكرياسي له القدرة أن يحلل روابط الفوسفيت ثنائية الاستر بين البيورين والبيرويـــديـن نيوكليوتيدات في DNA لتحري deoxy ribonucleoside-5-phosphate, oligodeoxyribonucleotides الذي تتضمن سايتوسين – سايتوسين ثنائي نيو كلوتيد وسايتوسين - أدنين ثنائي نيوكلوتيد مع مجاميع فوسفيت حرة في الموقع الخامس وهذا الإنزيم في البنكرياس البقري من نوع الإنزيمات متعددة السلسلة الببتيدية ذات وزن جزيئي 61500 وهذا النوع يسمى type a وهــــو endonuclease a الذي يحفز تشقق فقط روابط C-3-P الذي تقع داخل سلسلة الحامض النووي مما يؤدي ذلك إلى تكوين مجموعة فوسفيت حرة في الموقع الخامس في سكر الرايبوز ، إنزيم الرايبونيوكليز البنكرياسي الذي يعود إلى الإنزيمات أحادية السلسلة الببتيدية ذو الوزن الجزيئي 13700 يتركب من 124 حامض أميني هـــــو من نوع  endonuclease b أو type b الذي يحلل الروابط C-5-P في عمق سلسلة RNA حيث أن نفس مجموعة الفوسفيت ترتبط إلى ذرة الكربون الثالثة من جزيئة البير ميدين نيوكليوتيد الذي يعمل على RNA لانتاج oligoribonucleotides ، تمتلك مجاميع الفوسفيت في ذرة الكربون الثالثة بشكل حر، الرأيبونيوكليز البنكرياسي لا يستطيع تحليل رابطة C-5-P في DNA,RNA، أي إن الرايبوتيوكليز ومختصرة RNase يهاجم الحامض النووي الرايبوزي مكونا رايبونيوكليوتيدات بينما الرايبونيوكليز منزوع الأوكسجين DNAase يهاجم الحامض النووي الرايبوزي منزوع الأوكسجين منتجا رايبونيوكليوتيدات منزوعة الأوكسجين.