استخراج زيت السمسم

يطلق على الزيت المستخرج من السمسم محلياً بزيت الشيرج وهو عديم الرائحة ذو لون اصفر وطعم خاص وان الخطوات المتبعة في استخلاصه هي كما يلي :

1) تغسل بذور السمسم جيداً ثم تجفف وتحمص وبعد ذلك تطحن .

2) يوضع السمسم المطحون على قماش في طبقات عديدة داخل اسطوانة ذات فتحات جانبية ويتحرك داخل الاسطوانة مكبس يضغط على طبقات السمسم لعصر البذور فيخرج الزيت من الفتحات الجانبية للأسطوانة ويتجمع في خزان خارجي .

3) يجري ترشيح الزيت المستخلص لغرض التخلص من الرواسب وتعاد هذه العملية مرتين .