الأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty acids

لا تستطيع هذه الأحماض من أن تصنع من داخل الجسم لسد حاجته ولذا يتطلب تناولها داخل الغذاء ويصنف كفيتامين F وتتضمن :

١- حامض الاراشيدوتك.

٢- حامض اللينولينك.

٣- حامض اللينوليئك.

وتدخل في توكيب أغشية الخلايا وتتصرف كمولدة للبروستاكلاندين حيث يؤدي نقصانها إلى بطء النمو وتغيرات في الجلد والشعر وضعف في الفعاليات التناسلية.

توجد هذه الأحماض في الجوز وصفار البيض والزبد.