سكارين Saccharin

احد المحليات الصناعية ويعد من أول المواد التي سميت بالمحليات الصناعية وهي مادة ذات بلورات بيضاء مشتقة من القطران ولها درجة حلاوة نسبية تتراوح بين 200- 700 (معدل 550) بالنسبة لحلاوة السكروز دون ان تعطي أية طاقة . وقد منعتها المنظمات الصحية العالمية لانه وجد ان تناول أكثر من 0.3 غم منها يومياً يؤدي الى أضعاف عملية الهضم وكونه محدثاً للسرطان في حيوانات التجارب ، وقد كان هناك سماح خاص باستخدامها في المشروبات الغازية والمثلجات اللبنية الخاصة بمرضى السكري اذ يمكن استعمال 22 غم او اقل من السكارين لوحده او مع بدائل سكرية أخرى لكل 100 كغم من خليط المثلجات اللبنية بدلاً من استعمال 15 كغم سكروز اللازمة لإعطاء الحلاوة المطلوبة.