Reinzuchtsauer

بادئ تجاري يسوق لإنتاج الخبز الحامضي Sourdough ويتكون من خليط لسلالتين للبكتريا Lactobacillus sanfranciscensis وسلالة من بكتريا Lb. pontis ويمكن حفظ البادئ لمدة طويلة تصل إلى 10 سنوات دون تأثر مما يشير إلى عدم وجود العاثيات البكترية التي تتلف خلايا البوادئ البكتريا وقد يكون ذلك ناتجاً من تطور المقاومة في هذه الخلايا التي تحضر منها البادئات لسنوات طويلة جداً.