الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
مواضيع عامة
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
كعك الاباريز
المؤلف:
الآن سوري
المصدر:
نباتات العسل
الجزء والصفحة:
16-6-2016
2426
كعك الاباريز
يستعمل كغذاء للإنسان ويدخل في تركيبة 50% عسل وانه لمن الزيف استبدال العسل بالسكر الصناعي.
ويحتاج تصنيعه الى الوقت والانتباه ومن المفضل تحضيره بكميات كبيرة نسبيا اذا كان مصيره الحفظ ويتم تركيبة على النحو الاتي:
ينصح بالعسل الحيوي الملون ذو الطعم, يؤخذ 300غرام من العسل (العسل الحيوي ذو الطعم الجيد) لكل 500غرام من الطحين (250غ من طحين القمح و250 غ من طحين الشيلم) وينخل الطحين كل منهما على حدة ثم ينخلا معا للحصول عل مزيج متجانس. يوضع في قدر عميق سميك القاع كمية العسل المذكور (300غ) مع 150غ من الماء و150 غ من الحليب الساخن. ثم تحرك المواد المذكورة دون توقف بالتدوير خلال 15 دقيقة وهي على نار هادئة ثم يترك ليتبرد قليلا فيصبح فاترا.
توضع في وعاء كبير من الخزف كمية الطحين المذكورة (500غ) الممزوجة جيدا ويسكب عليها المخلوط الناتج (العسل والماء والحليب). ثم تضاف كمية بسيطة من اليانسون المطحون, وكمية صغيرة من الخميرة (بحجم حبتي حمص) التي يستخدمها الخبازون. يمكن استبدال الخميرة بمقدار استيعاب ملعقة غيرة من القهوة من بيكربونات الصوديوم: وعندها تكون نوعية كعك الاباريز اقل جودة ولكن تطول فترة حفظة يتابع التحريك بملعقة من الخشب حتى يصبح المزيج الناتج على شكل عجينة ملساء.
تترك العجينة للراحة في وعاء مدة 12ساعة في غرفة ذات حرارة معتدلة (يمكن ان تصنع العجينة مساء لتشوى في الصباح التالي).
توضع الزبدة في القالب ومن ثم العجينة وبعدها تنقل الى فرن على درجة حرارة متوسطة, ويحتاج لفترة من 2-3 ساعات حتى ينضج مع التقليب كل نصف ساعة حتى يحظى كل وجه من القالب بالحرارة اللازمة.
غطس سكينا في وسط القالب للتأكد من نضجه.
يجب ان يؤكل كعك الاباريز بكميات بسيطة وان يمضغ جيدا ويوصى به للمسنين وللأطفال وللناقهين.
ملاحظة هامه: يفضل لذألك استخدام العسل الناتج من الخلنج او الحنطة السوداء.
المصدر
نباتات العسل.(1992). (ALAIN SAURY).
الاكثر قراءة في صناعات غذائية
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
