الهندباء Endive

تنتمي الهندباء Cichorium endive L. للعائلة المركبة Asteraceae وهي من الخضر الحولية الورقية التي تستخدم أوراقها في السلطة. وهي قليلة الانتشار في بلادنا إلا أنها تنتشر بشكل واسع في أوروبا وأمريكا.

شكل الهندباء

الموطن الأصلي :

يعتقد البعض أن مصر هي الموطن الأصلي للهندباء، في حين أن البعض الآخر يشير إلى أن الهند هي الموطن الأصلي للهندباء، ومن هناك انتقلت عبر الصين واليابان إلى إنكلترا، وفي بداية القرن السادس عشر الميلادي انتشرت زراعتها في أوروبا.

القيمة الغذائية والطبية :

تُعد أوراق الهندباء ذات قيمة عالية، إذ تتراوح نسبة المادة الجافة فيها بين 8-12% ويدخل في تركيبها المكونات الآتية موضحة في الجدول التالي.

ومن الجدير ذكره أن الكربوهيدرات تخزن على صورة الأنيولين Inuline، كما أن الهندباء تحتوي على طعم مر خفيف يعود لوجود مادة الانتيبين Intibin والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، وعلى عملية تبادل المواد بشكل عام، وامتصاص الحديد، وعلى وظائف الكبد والمعدة والحويصلة الصفراوية.

جدول يبين التركيب الكيميائي لأوراق الهندباء لكل 100 غ مادة جافة

الوصف النباتي:

الهندباء نبات عشبي حولي أو ذو حولين، يُكوّن النبات جذراً وتدياً مغزلياً ومتعمقاً. الساق قصيرة في أول موسم النمو، وتخرج عليها أوراق مجعدة ومتبادلة ومتزاحمة، ونصل الأوراق كبير وعريض وذات حواف مسننة ومتموجة بلون أخضر باهت، والأوراق الداخلية بيضاء اللون. وفي موسم النمو الثاني يستطيل الساق مكوناً الشمراخ الزهري، الذي يتفرع كثيراً، ويصل طوله إلى 80 – 90 سم، ويحمل نورات مركبة، يبلغ طولها من 4 - 6 سم، ويتراوح عدد الأزهار في النورة الواحدة من 18 – 20 زهرة، لونها أرجواني أو أبيض والتلقيح الذاتي هو السائد. والثمرة عبارة عن Achene، وهي صغيرة. وتحتوي على بذرة واحدة صغيرة طولها 2 ملم تقريباً ورفيعة، ولونها بني مصفر وعليها خطوط.

الاحتياجات البيئية :

الهندباء نبات شتوي مقاوم للصقيع، يلائمه الجو المعتدل المائل للبرودة، تبدأ بذوره بالإنبات على درجة 3-5 م وبارتفاع الحرارة تزداد سرعة الإنبات وظهور البادرات.

تنمو أوراق الهندباء بشكل جيد في مجال حراري يتراوح بين 15 - °18 م، ويؤدي تعرض النباتات في مراحل مبكرة لدرجات حرارة منخفضة إلى تهيئتها للإزهار. في حين تسرع درجات الحرارة المرتفعة من ظهور الشماريخ الزهرية، وبذلك تفقد النباتات قيمتها التسويقية، حيث يستطيل الساق ويزيد فيها الطعم المر.

الهندباء من نباتات النهار الطويل حيث تسرع الإضاءة الشديدة من تهيئة النباتات للإزهار.

الهندباء من الخضار الورقية المحبة للرطوبة بشكل كبير، لذلك يؤدي انخفاض الرطوبة وارتفاع درجات الحرارة إلى إيقاف نمو النباتات وانخفاض نوعية الأوراق.

وتنجح زراعة الهندباء في جميع أنواع الأراضي، ولكن تناسبها أكثر الأراضي الخصبة المفككة الجيدة الصرف والمائلة للحموضة. ويفضل زراعتها في الأراضي الخفيفة حيث يكون النمو سريعاً والإنتاج مبكراً.

العمليات الزراعية :

1- الدورة الزراعية: تزرع الهندباء في دورة زراعية ثلاثية ويفضل زراعتها بعد أحد المحاصيل البقولية أو الحبية أو الخضار التي سبق أن أضيف لها كميات كبيرة من الأسمدة العضوية كالخيار والملفوف والبندورة وغيرها.

2- موعد الزراعة: تزرع ابتداء من شهر أيلول وحتى شهر تشرين الثاني.

3- كمية البذار: يحتاج الدونم إلى 200 غ بذور.

4- التسميد : يضاف للدونم الواحد الكميات الآتية من الأسمدة:

3 - 4 طن سماد عضوي متحلل.

30 كغ نترات الأمونيوم (كالنترو) 30% N.

20 كغ سوبر فوسفات ثلاثي 46 % P2O5.

15 كغ سلفات البوتاسيوم 46 % P2O5، مع مراعاة إضافة الأسمدة العضوية والفوسفورية والبوتاسية وثلث الأسمدة الآزوتية قبل الزراعة، ثم تقلب هذه الأسمدة على عمق 20 سم وينعم سطح التربة تمهيداً لزراعتها. أما الكمية المتبقية من السماد الآزوتي فيضاف على دفعتين بعد التشتيل بأسبوعين أو ثلاثة أسابيع، والدفعة الثالثة بعد ثلاثة أسابيع من الثانية.

5- طريقة الزراعة : بعد تحضير الأرض تقسم إلى مساطب صغيرة (2×3 م) ثم تزرع بالبذور بعد خلطها بقليل من الرمل في سطور تبعد عن بعضها 20 سم وعلى عمق 1 سم، ثم تعطى رية خفيفة مباشرة للمساعدة على الإنبات السريع والمتجانس، ثم تفرد على أبعاد 15 سم بين النبات والآخر. وقد تزرع على جانبي الخطوط بشكل متبادل المسافة بين خط وآخر 60 سم وما بين نبات وآخر 15 سم. وقد تتم الزراعة في المشتل على سطور المسافة بين سطر وآخر 15 سم وتفرد على أبعاد 5 سم بين نبات وآخر. وتنقل الشتول إلى الأرض المستديمة بعد 4 – 6 أسابيع على أن تكون بطول 10 سم وتحمل 4 – 5 أوراق. حيث تزرع في الأرض المستديمة على جانبي الخطوط بشكل متبادل المسافة بين خط وآخر 60 سم وبين نبات وآخر 15 سم.

6- عمليات الخدمة:

- الترقيع: ويجري أثناء الرية الأولى وتستخدم لذلك شتول من الصنف ذاته ومن نفس العمر. أما بالنسبة للأصناف التي تزرع عن طريق البذور مباشرة فتجري عملية التفريد، وتتم على مرحلتين الأولى بعد ظهور الورقة الحقيقية الأولى وعلى مسافة 3-5 سم بين النبات والآخر، والثانية على مسافة 10 – 15 سم وذلك عندما يكون النبات 3 - 4 أوراق.

- العزق: يكون سطحياً لإزالة الحشائش.

- الري: ويلزم توفر الرطوبة الأرضية باستمرار حتى لا يتوقف النمو النباتي، وهو ما يؤدي إلى صلابة الأوراق وتدهور نوعيتها.

7- جني المحصول والمردود: تنضج الهندباء بعد 3 - 3.5 أشهر من التشتيل، ويتم الجني بقطع النباتات بسكين حاد قرب سطح التربة. ويبلغ إنتاج الدونم حوالي 2 – 3 طنا. ويتم التخزين لمدة 2 – 3 أسابيع على درجة حرارة الصفر المئوي، ورطوبة نسبية 90 – 95%، يلاحظ أحياناً تلون القلب باللون البني، وهذا عيب فيزيولوجي، وقد يكون على شكل لون بني على حواف الأوراق الداخلية، ويحدث ذلك نتيجة لنقص عنصر الكالسيوم، ويتم معالجة هذا العيب برش النباتات أسبوعياً بمحلول كلوريد الكالسيوم 0.04%.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

قسم الشؤون الفكرية ينجز التصاميم الفنية لحفل إزاحة الستار عن الطبعة الأولى لمصحف النجف الأشرف

بمشاركة 200 طالب.. قسم الشؤون الفكرية يختتم مسابقة (حامل اللواء) الثانية في بغداد

قسم شؤون المعارف: كتاب (التحقيقات الحقيقية) يمثّل إضافة نوعية للمكتبة الأصولية

متحف الكفيل يستقبل الزائرين في قاعة العرض المتحفي ويقدم شرحًا عن مقتنياته التراثية

المزيد

الآخبار الصحية

المشمش المجفف.. كنز صحي للقلب والعظام مع تحذيرات مهمة

خطر خفي في أكياس الشاي يثير مخاوف صحية

نظام غذائي شائع يظهر نتائج واعدة لمرضى السكري

تقنية نانوية روسية تشخص النوبة القلبية خلال 6 دقائق فقط

المزيد

الآخبار التكنلوجية

دراسة جديدة تكشف التركيب الحقيقي لكوكب الأرض

علماء يكتشفون انخفاض صلابة الألماس عند تحويله إلى مقياس نانوي

ثورة في علاج الصمم.. علاج جيني يحقق نتائج استثنائية في استعادة السمع

منهج جديد باستخدام الساعات الذرية يعيد طرح سؤال: ما طبيعة الزمن؟

المزيد

مواضيع ذات صلة

نبات الرشاد Garden cross

نبات الجرجير Garden rocket

الطرطوفة Jerusalem artichoke

الكزبرة Coriander

البقلة Purslane

الحميض Sorret

النعناع Mint

الخبيزة Mallow

الرياح وأثرها في نمو وإنتاج المحاصيل الخضرية

التغذية الأرضية وأثرها في نمو وإنتاج المحاصيل الخضرية

التركيب العام لمحاصيل الخضر

الملوخية