عمليات خدمة الجوز
1 - الري Irrigation :
تستجيب أشجار الجوز للري وخصوصاً في الفترة التي تلي الإزهار أي بعد العقد، فنقص الماء خلال هذه الفترة يؤدي إلى بقاء الثمار صغيرة الحجم وبالتالي صغر حجم البذور وهذا بدورة يقلل من كمية الإنتاج ونوعيته، وتجدر الإشارة إلى أن زيادة رطوبة التربة في النصف الثاني من فصل الصيف تؤدي إلى تأخير نضج الطرود وتصبح أقل مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة في فصلي الخريف والشتاء، يحتاج الهكتار الواحد مزروع بأشجار الجوز حوالي 1000 م3 من الماء في الرية الواحدة (حسب التربة والظروف الجوية وعمر الأشجار) وخلال الموسم الواحد يحتاج من 4-6 ريات، ويراعى إعطاء الأشجار من 2-3 ريات في الخريف والشتاء في المناطق القليلة الأمطار، لأن نقصه في هذه الفترة يقلل كثيراً من تكوين البراعم الزهرية. ينصح بعدم ملامسة الماء لجذع الشجرة لأنه يشجع على ظهور مرض تعفن العنق الجذري.
2 - التسميد Fertilization :
تضاف الأسمدة العضوية لأشجار الجوز بمعدل 30-40 طناً للهكتار وتضاف الأسمدة المعدنية على النحو التالي:
يضاف في فصل الشتاء سوبر فوسفات ثلاثي 46٪ من 250 - 300 كغ للهكتار وحوالي 200 كغ سلفات البوتاسيوم في حين يقلل البعض من أهمية البوتاسيوم لشجرة الجوز، وتضاف الأسمدة الآزوتية بمعدل 350 - 400 كغ على ثلاث دفعات في الدفعة الأولى يضاف نصف الكمية وتترافق مع بداية موسم النمو وظهور الطرود والنصف الباقي يضاف على دفعتين، وينصح بعض الإختصاصيين بإضافة الأسمدة الكلسية. بحدود 800 كغ للهكتار مرة كل ثلاث سنوات. تتوقف كمية الأسمدة المضافة على عوامل عديدة مثل نوع التربة وعمر الأشجار وقوة نموها وطريقة الري وغيرها. يلاحظ على الأشجار الكبيرة المتقدمة في العمر ظهور أعراض نقص النحاس والمنغنيز والزنك وغيره يجب أخذها بالحسبان عند القيام بالتسميد وذلك بهدف زيادة الإنتاج.
3 - التربية والتقليم Training and pruning :
أ - تقليم التربية Training :
ينصح البعض باتباع طريقة القائد المحور في تربية أشجار الجوز، ويرى آخرون أن الطريقة الهرمية أو الكأسية في التربية مناسبة في حين لا يوجد طريقة محددة ينصح بها سوى القيام بتقليم تربية بسيط يتمثل بقطع الساق عند الزراعة على ارتفاع 1,5-2 م عن سطح التربة، واختيار 4 - 5 فروع هيكلية.
ب - تقليم الإثمار Fruit pruning :
تقلم أشجار الجوز تقليماً خفيفاً، والتقليم الإثماري مفيد لأنه يشجع على ظهور نموات جديدة تحمل ثماراً في العام التالي، إلا أنه مكلف بسبب ضخامة حجم الأشجار، ويقتصر التقليم على إزالة الفروع المتزاحمة والمصابة والجافة والمتزاحمة التي تعيق الإضاءة والتهوية، ويستخدم التقليم الجائر في الأشجار المسنة لتجديدها.
4 - الجني Harvesting :
تجمع ثمار الجوز عندما تنضج بشكل كامل في شهر أيلول وحتى شهر تشرين الأول، ومن دلائل نضجها سقوط بعض الثمار على الأرض وتشقق الغلاف الخارجي للثمار، إلا أن النضج يبدأ تقريباً قبل تشقق الغلاف بحوالي أسبوعين لذلك يمكن الجمع خلال هذه الفترة وإن التأخير في الجمع بعد النضج يُسبب اسوداد اللب وبالتالي انخفاض قيمة الثمار ، يتم جمع الثمار يدوياً أو بهز الفروع ويفضل عدم ضربها بالعصي حتى لا تسقط الثمار غير الناضجة. تجمع الثمار على دفعتين أو ثلاث تفصل بينها حوالي أسبوعين، بعد الحصول على الثمار تزال أغلفتها الخارجية وتغسل وتجفف تحت أشعة الشمس أو في مجففات خاصة ويجب عدم التأخير في هذه العمليات حتى لا تتعرض الثمار للإصابة بالفطور المسببة للعفن. قد تعامل الثمار بغاز ثاني أوكسيد الكبريت لإكسابها اللون الجذاب المرغوب وتخزن الثمار في أماكن لا ترتفع فيها درجة الحرارة كثيراً، أو تخزن في مخازن تبريد في درجات حرارة قريبة من الصفر المئوي وتبقى صالحة للاستهلاك لمدة تتراوح من 2-4 سنوات دون أن تتعرض للتزنخ.
