1

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

الفاكهة والاشجار المثمرة

نخيل التمر

النخيل والتمور

آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها

التفاح

الرمان

التين

اشجار القشطة

الافو كادو او الزبدية

البشمله او الاكي دنيا

التوت

التين الشوكي

الجوز

الزيتون

السفرجل

العنب او الكرمة

الفستق

الكاكي او الخرما او الخرمالو

الكمثري(الاجاص)

المانجو

الموز

النبق او السدر

فاكة البابايا او الباباظ

الكيوي

الحمضيات

آفات وامراض الحمضيات

مقالات منوعة عن الحمضيات

الاشجار ذات النواة الحجرية

الاجاص او البرقوق

الخوخ

الكرز

المشمش

الدراق

اللوز

الفراولة او الشليك

الجوافة

الخروب(الخرنوب)

الاناناس

مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة

التمر هندي

الكستناء

شجرة البيكان ( البيقان )

البندق

المحاصيل

المحاصيل البقولية

الباقلاء (الفول)

الحمص

الترمس

العدس

الماش

اللوبياء

الفاصولياء

مواضيع متنوعة عن البقوليات

فاصوليا الليما والسيفا

محاصيل الاعلاف و المراعي

محاصيل الالياف

القطن

الكتان

القنب

الجوت و الجلجل

محصول الرامي

محصول السيسال

مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف

محاصيل زيتية

السمسم

فستق الحقل

فول الصويا

عباد الشمس (دوار الشمس)

العصفر (القرطم)

السلجم ( اللفت الزيتي )

مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية

الخروع

محاصيل الحبوب

الذرة

محصول الرز

محصول القمح

محصول الشعير

الشيلم

الشوفان (الهرطمان)

الدخن

محاصيل الخضر

الباذنجان

الطماطم

البطاطس(البطاطا)

محصول الفلفل

محصول الخس

البصل

الثوم

القرعيات

الخيار

الرقي (البطيخ الاحمر)

البطيخ

آفات وامراض القرعيات

مواضيع متنوعة عن القرعيات

البازلاء اوالبسلة

مواضيع متنوعة عن الخضر

الملفوف ( اللهانة او الكرنب )

القرنبيط او القرنابيط

اللفت ( الشلغم )

الفجل

السبانخ

الخرشوف ( الارضي شوكي )

الكرفس

القلقاس

الجزر

البطاطا الحلوه

القرع

الباميه

البروكلي او القرنابيط الأخضر

البنجر او الشمندر او الشوندر

عيش الغراب او المشروم او الأفطر

المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة

مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة

التبغ

التنباك

الشاي

البن ( القهوة )

المحاصيل السكرية

قصب السكر

بنجر السكر

مواضيع متنوعة عن المحاصيل

نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية

نباتات الزينة

النباتات الطبية والعطرية

الحشرات النافعة

النحل

نحل العسل

عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى

آفات وامراض النحل

دودة القز(الحرير)

آفات وامراض دودة الحرير

تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي

تقنيات زراعية

الاسمدة

الزراعة العضوية

الزراعة النسيجية

الزراعة بدون تربة

الزراعة المحمية

المبيدات الزراعية

انظمة الري الحديثة

التصنيع الزراعي

تصنيع الاعلاف

صناعات غذائية

حفظ الاغذية

الانتاج الحيواني

الطيور الداجنة

الدواجن

دجاج البيض

دجاج اللحم

امراض الدواجن

الاسماك

الاسماك

الامراض التي تصيب الاسماك

الابقار والجاموس

الابقار

الجاموس

امراض الابقار والجاموس

الاغنام

الاغنام والماعز

الامراض التي تصيب الاغنام والماعز

آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

الحشرات

الحشرات الطبية و البيطرية

طرق ووسائل مكافحة الحشرات

الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات

مواضيع متنوعة عن الحشرات

انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات

المراتب التصنيفية للحشرات

امراض النبات ومسبباتها

الفطريات والامراض التي تسببها للنبات

البكتريا والامراض التي تسببها للنبات

الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات

الاكاروسات (الحلم)

الديدان الثعبانية (النيماتودا)

امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر

مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها

الحشائش والنباتات الضارة

الحشائش والنباتات المتطفلة

طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة

آفات المواد المخزونة

مواضيع متنوعة عن آفات النبات

مواضيع متنوعة عن الزراعة

المكائن والالات الزراعية

الزراعة : المحاصيل : محاصيل الحبوب : محصول الرز :

ضرب الأرز

المؤلف:  د. احمد ابو النجا قنديل و د. علي السعيد محمد شريف

المصدر:  زراعة محاصيل الحقل

الجزء والصفحة:  ص 113-114

2024-12-20

67

ضرب الأرز

يقصد بضرب الأرز إزالة الجنين والقصعة والغلاف الخارجي للثمرة مع بقايا الجنين وطبقة الأثيرون وتوجد صور مختلفة من الأرز منه الأرز الشعير وهو الأرز الذي لم تنزع منه القشرة الخارجية والأرز المقشور وهو الأرز الذي أزيلت منه القشرة الخارجية وجزء قليل من الجنين وتصبح الحبة مكونة من غلاف الثمرة وهو الرجيع الخارجي والحبة الحقيقية (وتتكون من الرجيع الداخلي والأندوسيرم والجنين) ويعرف الأرز المقشور تجارياً باسم الكارجو وينتج الأرز الأبيض بتبييض الأرز المقشور ويزال الرجيع أو الردة في هذه العملية كما تزال طبقة الأليرون والجنين ويصبح الأرز الأبيض مكوناً من الأندوسبرم النشوى النقي ويقسم الأرز الأبيض تبعاً لطريقة معاملته بعد التبييض إلى ما يلى:

1. أرز طبيعي وهو أرز أزيلت قشرته الخارجية وجميع طبقات الردة ويعرف بالناتورال.

2. أرز مشغول بالزيت وهو عبارة عن أرز أبيض أضيف إليه الزيت بعد تبييضه ويعرف باسم الكامولينو.

3. أرز ملمع وهو عبارة عن أرز أبيض أضيف إليه الجلوكوز وبودرة التلك لتلميعه ويعرف باسم الجلامية.

وينقسم الأرز الشعير عند ضربة وتبييضه إلى القشرة (أو السرس) والأرز المبيض والحبوب المكسورة والرجيع.

أ. السرس: وهو عبارة عن القشرة الخارجية لحبوب الأرز الشعير وتبلغ نسبتها بالحبة حوالي 24 % وهي فقيرة جداً في قيمتها الغذائية وتحتوي على نسبة مرتفعة من السليكا.

ب. الأرز المكسور: تتوقف كمية الأرز المكسور الناتجة من ضرب الأرز وتبييضه على الصنف ودرجة الجفاف ودرجة الضرب ويستخدم الأرز المكسور بإيطاليا في عمل دقيق الأرز ويمتاز الأرز المكسور بارتفاع نسبة المواد الكربوهيدراتية الذائبة.

ج. رجيع الكون: ويحتوي الرجيع على الغلاف الثمري وطبقة الأثيرون والجنين وبعض الأندوسبرم ويحتوي الرجيع على معظم الفيتامينات وبروتين الحبة ولهذا يتميز الرجيع بارتفاع قيمته الغذائية ويستخرج زيت من الرجيع ولما كانت نسبة الزيت بالرجيع مرتفعة تصل إلى حوالي 14% فإنه يتعرض للفساد والتزنخ بتخزينه لفترة طويلة ولهذا ينصح باستخراج الزيت منه إذا استعمل في تغذية الحيوانات بعد تخزينه لمدة طويلة. وتوجد البروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر بكميات أكبر في الجنين عن الأندوسبرم والطبقات الخارجية عما في الأندوسبرم النشوي وإزالة الغلاف الثمري يسهل استخلاص المواد الذائبة من الأليرون أثناء غسيل الأرز قبل طهيه.

د. جرمة الأرز (الحمة): وهي عبارة عن جنين حبة الأرز مختلطة ببعض كسر الأرز وتتميز بارتفاع قيمتها الغذائية إلا أنها سريعة التزنخ.

EN

تصفح الموقع بالشكل العمودي