حساسية لصفار البيض Egg Yolk Allergy

حساسية تظهر عند تناول صفار البيض وهي من النوع الأول يتوسطها IgE واهم المحسسات هي الليفيتنات (Livetins) وهي جزء من بروتينات الصفار الذائبة في الماء ، وقد تكون الأعراض ناتجة عدم تحمل الليفيتنات خاصة النوع ألفا ومن أعراضها ظهور الشرى ، وذمة وعائية وتشنج تنفسي شديد ، وتحدث مباشرة . 
بعد تناول صفار البيض . ولا تظهر هذه الأعراض عند الأشخاص المتحسسين لصفار البيض عند تناول بياض البيض المسلوق او المقلي ولكنها تستثار عند وجود الطيور وريشها وإفرازاتها في محيط المريض .