الاميليزات البكتيرية Bacterial Amylases

الأنزيمات المحللة للنشا المنتجة من قبل البكتريا وتستعمل في حالات تكون فيها الأميليزات الفطرية أو من غيرها من المصادر غير ملائمة وذلك لأن الاميليزات البكتيرية تعمل بدرجات حرارية مثلى عالية نوعاً ما حوالي 55م. 
وتختلف الظروف الملائمة للوصول إلى أفضل إنتاجية باختلاف البكتريا المستعملة حيث أنه لكل سلالة ظروفها الخاصة، كما أنه للسلالة الواحدة يمكن أن تختلف الظروف إذا حصل تداخل بين الظروف، ولكن بصورة عامة تنتج الاميليزات تحت ظروف هوائية لأنها تمثل عملية بنائية تحتاج إلى كميات كبيرة من الطاقة .