يتطلب البنجر فصل نمو يتراوح بين 5 – 6 شهور على ان تتراوح درجة حرارة ثلاثة اشهر منها ما بين 16 – 22 ْم. وينمو البنجر في حالة توفر كمية من المطر المنتظم تقدر بنحو 25 بوصة او ما يعادلها من مياه الري. كما يستلزم كمية كبيرة من سطوع الشمس. ويساعد الخريف البارد على تركيز السكر في البنجر. ويحتاج البنجر الى تربة خصبة وعميقة وجيدة الصرف ويفضل ان تكون بها كمية من الطفل. واحسن أنواع التربات الملائمة للبنجر التربة الهشة العميقة التي تسمح لجذور النبات بالتعمق فيها، وان تكون التربة خصبة وغنية بالعناصر العضوية. ونظرا لكون البنجر من المحاصيل المجهدة للتربة فانه يحتاج الى مخصبات كيماوية لتجديد خصوبة التربة. كما يحتاج البنجر الى ايدي عاملة وفيرة للقيام بالعمليات المتعددة اللازمة له.