خواص الاحماض الامينية  Propertirs of Amino acids

للأحماض الأمينية خواص نذكر منها:

1ـ الأحماض الامينية مواد بيضاء متبلورة تذوب في الماء ولا تذوب في الاسيتون.

2- تذوب الأحماض الأمينية في محاليل الأحماض والقلويات القوية .

3- يمكن ترسيب الاحماض الأمينية بواسطة الكحول بإستثناء البرولين.

4- بعض الأحماض الأمينية حلوة المذاق كالجلايسين والآنين وبعضها بدون طعم كالتربتوفان والليوسين والبعض الآخر ذو طعم مر كالأرجنين.

5- الأحماض الامينية مركبات نشطة ضوئية نظراً لإحتوائها على ذرة كربون غير متماثلة أي تتواجد في الصورة (L)  أو  (D) ولقد ثبت من خلال التجارب أن الصورة (L) هي الوحدات البنائية المكونة للبروتينات.