البنكرياس 

عضو ناعم الملمس وردي اللون يقع مباشرة أسفل الجزء المحدب من المعدة ويفتح مباشرة في الاثني عشر. يعتبر البنكرياس من الغدد المختلطة، فهو يحتوي على خلايا غدية داخلية الافراز، تفرز هرمون الأنسولين والجلوكاجون وخلايا خارجية الإفراز تفرز العصارات الهاضمة للبروتين، والدهن، والسكريات .

تمتاز العصارة البنكرياسية بأنها قلوية (PH=8)، تحتوي على الماء، وبيكربونات الصوديوم والأنزيمات النشطة والخاملة.

ومن أهم هذه الانزيمات :

1- التريبسينوجين Trypsinogen :

2- الكيمونربسينوجين Chemotrypsinogen :

3- البروكاربوكسي بيبتايديز Procarboxypeptidase :

الأنزيمات 1 و 2 و 3 أنزيمات هاضمة للبروتين بعد ان يتم تنشيطها.

4- أنزيم الأميلايز Amylase : أنزيم نشط يعمل على هضم النشأ الذي يتم هضمه بواسطة الأميلاز اللعابي.

5- أنزيم اللايبيز Lipase : أنزيم نشط وهو الأنزيم الرئيسي المسؤول عن هضم الدهون في وجود العصارة الصفراوية.

6-انزيم الحامض النووي الريبوزي  Ribonuclease, RNA-ase : انزيم نشط لهضم الحمض النووي الريبوزي بعد الانتهاء من وظيفته .

6- أنزيم الحامض النووي الريبوزي Deoxyribonuclease, DNAase : انزيم نشط لهضم الحمض النووي منزوع الأكسجين بعد الانتهاء من وظيفته.

يمكن تلخيص وظيفة البنكرياس في الجدول (1) :

جدول 1: إفرازات البنكرياس ووظائفها