الاهمية الاقتصادية والغذائية للكرز

ثمار الكرز ذات قيمة غذائية واهمية دوائية كبيرتين, كونها تحوي مشتقات الساليسيلات المضادة للالتهابات, اضافة لاحتوائها على بعض الاحماض مثل احماض الاسكوربيك والتفاح والطرطريك, كما انها غنية بالمواد الكلسية, وتحوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامينات C; A; B1; B2; E; وتتركب ثمرة الكرز كيميائيا من:

75-89% ماء, 8-17% سكريات, 0,5-1,3% احماض عضوية.

المصدر: فيصل حامد وعماد العيسى ومحمد بطحة(2007). انتاج الفاكه.