يعتبر الإنزيم الموجود في الغدد اللبنية من الأمثلة على الإنزيمات المتعددة السلسلة الببتيدية Oligomeric الذي تتمكن فيها الوحدات الفرعية غير الوظيفية من تحوير سلوك الوحدة الفرعية الوظيفية وهو يتكون من وحدات فرعية تحفيزية مع وحدات فرعية محورة، الوحدات الفرعية التحفيزية تدعى galactosyl transferase الذي يكون فعال إنزيميا في نقل الكالكتوز من UDP-galactose إلى N-acetyl glucosamine لتكوين acetyl lactosamine - ويتغير تخصص الوحدة الفرعية التحفيزية عند ارتباط ألفا لاكتالبيومين وهو الوحدة الفرعية المحورة، فالمعقد الناتج عنها هو lactose synthetase الذي ينقل الكالكتوز إلى الكلوكوز بدلا من نقلـ ها إلى acetyl glucosamine - انتاج سكر اللاكتوز، يوجد galactosyl transferase في معظم الأنسجة والذي يساهم في تخليق الكربوهيدرات في البروتينات السكرية، بينما إنزيم lactose synthetase الموجود فقط في الغدد اللبنية خلال الحمل يخلق galactosyl transferase ويخزن في الغدد اللبنية ويتكون إنزيم تخليق اللاكتوز في الغدد اللبنية ويفرز في الحليب خلال فترة الحمل وعندما يكون مستوى ألفا لاكتالبيومين منخفض يخلق الإنزيم إلا انه وضع الرضيع يقل تخليق هرمون البرولاكتين مما يحفز ذلك إنتاج ألفا لاكتالبيومين في الغدة اللبنية ما يصاحب ذلك تكوين إنزيم تخليق سكر اللاكتوز من galactosyl transferase المخزون في الغدة اللبنية.