تخزين الخضار البقولية (تخزين البازلاء)

تجمع البازلاء وهي ما زالت بطعمها الحلو وقبل زيادة النشاء . وبعد الجمع تبرد بسرعة للمحافظة على السكريات وإمكانية تعرضها للتدهور خلال التنفس ذو الشدة المرتفعة إضافة لإمكانية تعرضها للإصابة بالأحياء الدقيقة .

تنقل بسرعة إلى البراد وتخزن على درجة حرارة (- 1م) ورطوبة نسبية (90-95 %) وبذلك يمكن تخزينها كحد أعظمي حوالي العشرة أيام. ويمكن التعرف على نهاية فترة تخزين البازلاء من خلال حبوب البازلاء التي تصبح ذات طعم أقل حلاوة وتبدأ القرون بالاسمرار بعض الشيء .

إن تخزين البازلاء في الوسط الغازي المكون من (%3 CO2 و %2 O2 و 95% N2 ) يطيل فترة بقاء القرون بنوعية جيدة ويحافظ على لونها الأخضر.