زيت بذور الباباظ

تحتوي ثمرة الباباظ على اللب الذي به أنزيمات هاضمة، وكمية كبيرة من البذور التي تصل نسبة الزيت بها إلى 25% على أساس الوزن الجاف، ويتميز الزيت بانخفاض الرقم اليودي حيث يبلغ (72)، على الرغم من أن نسبة الأحماض المشبعة تقل عن 18٪، وتتكون الأحماض المشبعة أساساً من البالمتيك مع نسب صغيرة من الميرستيك، والاستياريك أما حامض الأوليك فهو الحامض الوحيد غير المشبع الموجود في تلك البذور.