الظروف الطبيعية المناسبة للأرز - الحرارة:       

يحتاج الأرز إلى درجة حرارة عالية تزيد على 21°  مئوية طوال فترة النمو التي تتراوح ما بين 4- 6 شهور، لهذا تتركز زراعته في المناطق المدارية مرتفعة الحرارة ووفيرة المياه، من هنا تندر زراعته خارج دائرة عرض 40° شمالاً وجنوباً، وبزرع في حوض المتوسط صيفاً كما هو في مصر وإيطاليا غير أن النوع الذي يزرع في هذه المناطق يجب أن يكون سريع النضج، ويحتاج إلى موجة حارة قصيرة تزيد عن 27°   مئوية، وإذا كانت الأمطار أقل من المطلوب فيزرع على مياه الري كما هو في حوض نهر إلبو بإيطاليا والنيل بمصر.