العسل المحبب او المتبلور Granulated honey

هذا الشكل من العسل هو عسل مفروز ترك بدون تسخين لكي يتبلور، ومن المعروف أن سكر الدكستروز هو الذي يتبلور، إذ أنه على درجة حرارة معينة يصير في حالة فوق التشبع، فيتبلور، بينما يبقى سكر اللفيولوز سائلا، ولا يحدث التبلور عادة على درجة حرارة 24م، وقد أمكن إحداث التبلور بإضافة جزء من العسل المتبلور وخلطه جيدا بالعسل المراد تبلوره.