Zosterin

غرويات مائية تستخلص من طحالب Zostera بمحاليل مخففة 0.5 –1.5 % لكربونات البوتاسيوم والصوديوم مع التسخين الى 80-100 م وتتكون كيماويا من لدائن لحامض اليورنيك بنسبة 90 -95 % ويحتوي النقي الجاف منه على 4-3 % رماد و 0.6-1.4 % نتروجين. وتكون أملاحا تدعى Zosterate مع البوتاسيوم ، والصوديوم والامونيوم التي تمتاز بذوبانها في الماء وتكوينها غرويات نموذجية ، وانتفاخها بالماء بواقع 2500 % ، كما تكون محاليلها المائية عالية اللزوجة ، فضلا عن تكوينها مواد هلامية ملائمة في الصناعات الغذائية مقاومة للحرارة والحوامض ، وتستعمل الاملاح بمثابة عوامل تثخين وتثبيت وكمواد هلامية وكمصدر للرقائق الشفافة .