الحوامض النباتية Plant Acids

الحوامض العضوية التي توجد في النباتات مثل حامض الليمون والماليك وغيرها، وتستعمل النباتات بعض الأحيان لإنتاج هذه الحوامض على النطاق التجاري ولو أن عمليات الإنتاج هذه قد انحسرت في الأونة الأخيرة وحلت عمليات إنتاجها من الأحياء المجهرية مكانها.
وفي النباتات يؤدي إنتاج هذه الحوامض وظائف متعددة اذ يمكن أن تكون نواتج لتنظيم عمليات الأيض الحيوية أو تكون كدواريء لتعديل الأرقام الهيدروجينية داخل الخلايا، كما أنها يمكن أن تعمل لحماية الخلايا. ووجود هذه الحوامض في الأنسجة النباتية يمكن أن يؤثر في العمليات التخمرية التي تجرى للمواد النباتية كما في إنتاج السايلج.