تخمرات رديئة الرائحة Malodorous Fermentations

تخمرات تعد فاشلة لأن منتجاتها تكون ذات رائحة غير مرغوبة وهذه ناتجة من التلوث الذي يحصل ويحول المواد الأولية أو يحول النواتج إلى مواد غير مرغوب فيها ، وقد تكون ناتجة عن وجود تلوث كيماوي في مواد التخمر مثل وجود المبيدات الفطرية أو الحشرية أو غيرها من المواد التي يمكن أن تحث بعض المسارات غير المرغوبة من قبل الأحياء التي تقوم بعملية التخمر وأغلبها تكون من المركبات الفينولية أو الكحولات .