غش العسل وطرق الكشف عن غش العسل

تتعدد طرق غش عسل النحل التي يمكن حصرها في الاتي:

- الغش بإضافة الماء.

- الغش بإضافة النشا.

- الغش بإضافة العسل الأسود.

- الغش بعسل الجلوكوز.

- الغش بإضافة سكر القصب بعد تحليله في وسط حمضي ليعطي سكرا محولا، يشبه مكوناته إلى حد كبير عسل النحل، حتى في نسب وجوده، ويكون من الصعب اكتشاف الغش في هذه الحالة.

طرق الكشف عن غش العسل

قد يشير عليك بعض أصدقائك بالكشف عن العسل المغشوش بوضع عود من الثقاب في العسل ، ثم محاولة إشعال عود الثقاب ، فإن اشتعل ، دل ذلك على جودة العسل وإن لم يشتعل دل ذلك على غش العسل ، أو وضع نوع من أقلام الكتابة يطلق عليه "قلم كوبيا" في العسل ، ثم محاولة الكتابة بالقلم ، فان كتب كان العسل مغشوشا وإن لم يكتب كان العسل جيدا ... إلى غير ذلك من الطرق غير العلمية ، لكن عليك أن تكون متأكد من أنه لا توجد طريقة لكشف غش العسل سوى التحليل الكيماوي، وما عدا ذلك كله دجل علمي.

ابسط طرق الكشف عن العسل المغشوش، هي تلك التي يستخدم فيها جهاز الاستقطاب Polariscope ، وحيث إن العسل الطبيعي يجهزه النحل من رحيق الأزهار ، فإنه يبدئ دورانا يساريا للضوء المستقطب Levorolatory عكس عقرب الساعة . وعلى ذلك فإن إضافة سكر القصب أو سكر الجلوكوز التجاري يغير اتجاه الدوران من اليسار إلى اليمين فيصبح العسل في هذه الحالة desbrorotary في اتجاه عقرب الساعة ، وتتوقف زاوية الدوران على كمية السكر المضافة ، ويتميز هذا الاختبار بالسرعة والسهولة ، وهناك اختبارات أخرى كيماوية تعتمد على تكوين لون للكشف عنه ، كما يلي:

اختبار الريزورسينول Resorcinol

يعتمد هذا الاختبار على تكوين لون أحمر عندما يعامل المستخلص الأثيري للعسل المراد اختباره بمادة الريزورسينول المذابة في حمض الهيدروكلوريك ، ولا يتكون اللون الأحمر مع العسل النقي ، في حين أن العسل المخلوط بالسكريات المحمولة يكون لونا احمر بمجرد بدء التفاعل.

اختبار الأنيلين Aniline

يشبه إلى حد كبير الاختبار السابق، ويستخدم فيه كلوريد الأنيلين أو خلات الأنيلين ، ويتم الاختبار كما في السابق معطيا نفس النتائج.

ويعاب على الاختبارين السابقين عدم دقة النتائج، ذلك أنه في حالة رفع درجة حرارة العسل النقي غير المغشوش أثناء التعبئة او عند تخزينه لفترة طويلة، فان الاختبارين يعطيان لونا أحمر عند اختبار عينة العسل النقي على الرغم من عدم حدوث غش.

اختبار مكونات العسل

يعتمد هذا الاختبار على قياس نسبة الرماد والأزوت ، حيث إن نسبة هذين المكونين صغيرة جدا في حالة غش العسل بالسكر المحمول من سكر القصب ، وكذلك النسبة بين سكري الليفيولوز والدکستروز ، حيث إن هذه النسبة في المتوسط حوالى 40.5% : 34.5% على الترتيب ، وتتقارب هذه النسبة من بعضها عند إضافة سكر القصب المحول بواسطة الحامض أو استخدام إنزيم الانفرتيز. ولما كانت هذه النسبة في المكونات السابقة تختلف في الأنواع المختلفة من الأعسال النقية ، فإن هذه الطريقة تعتبر غير دقيقة أيضا.

التعرف على الأحماض وعزلها

يمكن التعرف على أحماض ، مثل : phosphoric hydrochloric - tartaric - citric وهي التي تستخدم في عملية تحويل سكر القصب.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

في علوم نهج البلاغة العتبة العباسية المقدسة تطلق مشروع بناء الإنسان وتقويم اللسان

قسم الصيانة يواصل أعمال البنى التحتية في مشروع استراحة الواحة على طريق (النجف - كربلاء)

جامعة الكفيل تختتم دورة تدريبية مخصصة لتنمية المهارات وتعزيز الانضباط الوظيفي

المجمع العلمي يجري اختباره للمتقدمين على قناة حفظة القرآن الكريم في النجف الأشرف

المزيد

الآخبار الصحية

هل يمكن الاعتماد على "ChatGPT" في الحصول على نصائح صحية؟

قبل أي نشاط رياضي.. هذه الفاكهة ينصح بها الخبراء

استخدام القنب للعلاج.. دراسة تحذر من من "جنون العظمة" ؟!

غالبية الناس ينظفون أسنانهم خطأ.. إليك الطريقة الصحيحة

المزيد

الآخبار التكنلوجية

نصائح لإطالة عمر بطارية السيارة وضمان أدائها الأمثل

الرياض تحتضن مونديال الرياضات الإلكترونية بدعم stc

"ستارشيب" ينطلق في رحلة تجريبية ويسقط بالمحيط الهندي !

شركة جديدة.. خطة ماسك لمنافسة مايكروسوفت في الذكاء الاصطناعي

المزيد

مواضيع ذات صلة

إنتاج وتجارة طرود النحل Prodaction Packaged Bees

العسل وإنتاجه (تحويل الرحيق الى عسل وادوات انتاج العسل)

ظاهرة التبلور في العسل Granulation

تخمر العسل Fermentation of Honey

التركيب الكيميائي للعسل Honey Composition

الصفات الفيزيائية للعسل Phisical Charactres

استخدام العسل وفوائده Benefits of Honey

غبار الطلع في خلية النحل Pollen

شمع النحل Bee Wax

البروبوليس Propolis

الغذاء الملكي Royal Jelly

عسل النحل وفوائده